Excursiones etnobiológicas

Excursión Mezcalera

Propuesta de excursión para conocer las formas de manejo de agaves mezcaleros y la producción de mezcal en Río de Parras, Queréndaro.

 Se propone realizar una visita a la comunidad de Río de Parras, el día sábado 16 de junio, para conocer sobre el manejo de agaves mezcaleros que realizan los productores de mezcal en esta comunidad, así como las formas de producción de mezcal.

Conoceremos la vinata más antigüa de la comunidad, que se alquila a varios productores de la región que no poseen una propia. Posteriormente se realizará un paseo por una magueyera para conocer los paisajes mezcaleros, los agaves y sus escenarios de manejo.

Visitaremos una vinata (unidad de producción de Mezcal) particular, del maestro vinatero Jorge Pérez Escalante, quien conserva la tradición familiar en la producción de mezcal, además de haber sido maestro de varios productores de la comunidad. Aquí se realizará una explicación general del proceso de producción de mezcal.

Se dará a saborear un par de mezcales, acompañados por un tentempié y habrá un espacio para venta de mezcal de los productores presentes.

Finalmente haremos una parada en el mercado de Queréndaro para comer antes del regreso.

 

HORA ACTIVIDAD
9:00 Salida
10:00-11:00 Visita a la vinata mas antigüa de la comunidad
11:00-12:30 Paseo por una magueyera
Facilitador: Ignacio Torres García
12:30-14:00 Explicación de las actividades y del proceso de producción en la vinata de Jorge Pérez Escalante
Facilitador: América Delgado Lemus
14:00-15:00 Saboreada y venta de mezcal
15:15-16:00 Comida en el mercado de Queréndaro
16:00 Regreso a Morelia

 

Cupo: de 25-35 personas.
Cooperación: $500 por persona. Incluye trasporte, paseo por las vinatas, pruebas de mezcal y tentempié.
Coordina: América Delgado Lemus
Contacto: América Delgado Lemus, (443) 167-3091
Ignacio Torres García, (443) 185-8470

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